Uloga vitamina C u organizmu
Simptomi nedostatka vitamina C u organizmu su umor, slabost, iritabilnost dok se kod ozbiljnijeg nedostatka javlja pad imuniteta, sklonost infekcijama, anemija, gingivitis, krvarenje desni te skorbut.
Vitamin C, odnosno L-askorbinska kiselina, je bez sumnje jedan od najpoznatijih i najistraživanijih vitamina. Njegovo otkriće u prvoj polovici 20. stoljeća i spoznaja o njegovoj važnosti te utjecaju na zdravlje ljudi bilo je od velikog značaja za medicinu. Zanimljivost je da je C vitamin esencijalan samo za neke vrste kao što su primjerice zamorac, majmun i čovjek te ga moraju unositi prehranom dok ga većina drugih životinja i biljaka može sama sintetizirati. Njegova prisutnost u hrani je gotovo u potpunosti ograničeno na svježe voće i povrće. Vrlo je nestabilan pa kuhanje (termička obrada), lužnata okolina, oksidacija na zraku – sve to smanjuje količinu C vitamina u namirnicama.
Simptomi nedostatka
Neizostavni je dio cijelog niza biokemijskih reakcija u organizmu, a njegov nedovoljan unos dovodi do hipovitaminoze što u dužem periodu izaziva avitaminozu i bolest skorbut. Simptomi nedostatka vitamina C u organizmu su umor, slabost, iritabilnost dok se kod ozbiljnijeg nedostatka javlja pad imuniteta, sklonost infekcijama, anemija, gingivitis, krvarenje desni, krvarenje kapilara te skorbut kao bolest rezultirana izrazitim nedostatkom vitamina C.
Uloga vitamina C
Jedna od najvažnijih uloga vitamina C u organizmu je antioksidativna, i najveći broj biokemijskih i molekularnih funkcija vitamina C objašnjena je činjenicom da je C vitamin elektron donor. Vitamin C je ključan u funkcioniranju 8 enzima u ljudskom tijelu. Tri od tih osam enzima sudjeluju u hidroksilaciji kolagena, dva u biosintezi karnitina te po jedan u biosintezi norepinefrina, amidaciji peptidnih hormona te u metabolizmu tirozina. Antioksidativna uloga C vitamina usmjerena je protiv slobodnih radikala i reaktivnih molekula.
Za vitamin C navedeno je gotovo najviše dokazanih i odobrenih tvrdnji u odnosu na bilo koji drugi sastojak
Nastanak tih reaktivnih kisikovih metabolita je karakteristika staničnog metabolizma, imunološkog odgovora i drugih funkcija u tijelu. Antioksidansi brzo reagiraju s tim slobodnim radikalima, što je vrlo bitno za zaštitu tkiva. Vitamin C sudjeluje i u izgradnji hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca te je poznato da poboljšava apsorpciju željeza. Učinkovit je u smanjivanju koncentracije fibrinogena što opravdava njegovu preventivnu ulogu u razvoju bolesti krvožilnog sustava.
Zdravstvene tvrdnje
U službenom dokumentu Europske komisije kojim se propisuju zdravstvene tvrdnje dozvoljene kod pojedinih prehrambenih proizvoda za vitamin C je navedeno gotovo najviše dokazanih i odobrenih tvrdnji u odnosu na bilo koji drugi sastojak u hrani. Kroz zdravstvene tvrdnje definirano je čak 15 pozitivnih učinaka vitamina C na ljudski organizam: za održavanje funkcije obrambenog sustava za vrijeme i nakon intenzivnih fizičkih aktivnosti; sudjeluje u sintezi kolagena za normalnu funkciju krvnih žila, kostiju, hrskavice, zubnog mesa, kože i zuba; doprinosi metaboličkom procesu stvaranja energije; funkcioniranju živčanog sustava; pomaže kod psiholoških funkcija; za održavanje imuniteta; štiti stanice od oksidacijskog djelovanja slobodnih radikala; smanjuje umor i iscrpljenost; doprinosi obnavljanju reduciranog oblika vitamina E; povećava apsorpciju željeza.
Vremensko otpuštanje
Uzimanje dodataka vitamina C preporučuje se svim osobama oslabljenog imuniteta, koje puše, koje su pod povećanim psihološkim ili emotivnim stresom, kod pojačanih fizičkih aktivnosti te kod uzimanja oralnih kontraceptiva. Idealno, vitamin C bi se trebao uzimati u malim količinama tijekom cijelog dana i noći jer se brzo izlučuje iz tijela. Na tržištu zato postoje preparati s vremenskim otpuštanjem koji osiguravaju kontinuiranu apsorpciju i stalnu razinu vitamina C u organizmu. Zbog produljenog oslobađanja ovog vitamina ne dolazi do naglog izlučivanja većih količina vitamina C i njegovih metabolita putem bubrega te se smanjuje rizik stvaranja bubrežnih kamenaca. Zbog znanstveno dokazanih i prihvaćenih pozitivnih učinaka na zdravlje ljudi za vitamin C su odobrene i kod dodataka prehrani se primjenjuju nekoliko puta veće količine vitamina C od dnevno preporučenog unosa (PU) koji za odraslu osobu iznosi 80 mg.
Chambial S. i sur. Vitamin C in Disease Prevention and Cure: An Overview. Indian J Clin Biochem. 2013;28(4):314-328.